Dicas Culinárias

fonte: tiradas da net

Temperatura errada da manteiga e outros ingredientes podem estragar o bolo

Ingredientes do bolo: jeito errado de usar

Manteiga gelada

Em temperatura ambiente, a manteiga adquire textura cremosa, o que facilita sua incorporação aos outros ingredientes e deixa a massa aveludada.

Ovos gelados Quando estão em temperatura ambiente, as claras crescem mais firmes e estruturadas. Por isso, deve-se tirar os ovos e também a manteiga da geladeira 30 minutos antes.

Trigo de sopetão

É importante incorporar a farinha de trigo com cuidado. Misturá-la com muita força faz as bolhas de ar encapsuladas nas claras em neve romperem, impedindo o bolo de crescer adequadamente.

Bicarbonato de sódio

Repare que, normalmente, quando pedem bicarbonato, as receitas levam algum ingrediente um ácido (leite, iogurte, suco de limão) que vai reagir com esse pó de pH básico. E, nesse caso, o bolo não vai crescer muito, mas vai ficar leve. Apesar de algumas excelentes receitas pedirem tanto fermento em pó, quanto o bicarbonato de sódio juntos, quimicamente, não faz sentido algum.

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Fermento antes da hora

Qualquer fermento químico (para bolo) adicionado muito tempo antes de a massa ir ao forno perde sua capacidade de ação. Além disso, independentemente da data de validade, após aberto, o fermento dura, no máximo, três meses. Depois começa a encaroçar e perder a eficiência.

Farinha de trigo com fermento

Ela não é indicada por uma razão simples: o fermento deve ser sempre um dos últimos elementos a serem acrescentados à massa. A farinha com fermento costuma acelerar o processo de crescimento do bolo fora do forno.

Sal em excesso

O sal ajuda a aerar a clara mais rapidamente, mas é preciso ter cuidado, porque ele provoca desidratação, resultando em uma clara mais quebradiça, que perde a textura nevada com facilidade. Além disso, a pitada de sal realça o sabor, mas deve-se acrescentá-lo somente à farinha de trigo, nunca diretamente nas claras em neve.

fonte:CAMILA SILVA http://www.vix.com/pt/users/camila-silva

CONHEÇA ALGUMAS UTILIDADES DO AZEITE DE OLIVA

Se você ainda não consome o azeite de oliva todos os dias, comece já! Ele é extraído das azeitonas e traz diversos benefícios à saúde. Ele é bom para o coração, pra pele, unhas e cabelo e de quebra o azeite de oliva não polui o meio ambiente, ao contrário do óleo de soja que se for jogado na pia ou no vaso sanitário, contamina rios e lagos.

Mas você sabia que o azeite de oliva também pode ser um poderoso agente de limpeza na sua casa? Ele serve para dar polimento aos móveis de madeira, por exemplo. Misture 6 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de suco de limão e esfregue na madeira com um pano seco.

Para proteger móveis de vime, aplique azeite quente na mobília. Se a sua porta está rangendo, use o azeite para lubrificar as dobradiças. E para dar brilhos às panelas e objetos de aço inox, é só colocar o azeite em um pano limpo e macio e passar no aço em movimento circular.

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